Cuidados de Higiene na Confeitaria para Produzir Doces em Casa
Vamos explorar algumas dicas valiosas de higiene que farão toda a diferença na hora de preparar seus doces favoritos. Vem com a gente!
A higiene na produção de doces em casa é um assunto muito importante. Muitas vezes acabamos não se atentando para este cuidado, mas é fundamental garantir que nossas delícias sejam não apenas deliciosas, mas também seguras e saudáveis.
Neste texto vamos explorar algumas dicas valiosas que farão toda a diferença na hora de preparar seus doces favoritos. Vem com a gente!
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Mãos Limpas e Touca na Cabeça
A primeira dica é: mantenha as mãos limpas! Antes de começar sua receita, certifique-se de lavá-las com muita atenção. Use água morna, sabão e esfregue bem entre os dedos e unhas.
Ah, e não se esqueça de prender o cabelo, para evitar que algum fio caia na sua receita – o que é muito desagradável. Sempre use touca, é um cuidado que vale a pena. Sua reputação será bastante prejudicada se alguém encontrar cabelo num doce seu. Por favor, não corra esse risco!
Sempre Use Roupas Limpas
Quando o assunto é higiene na produção de doces, a roupa que usamos faz toda a diferença. Selecione uma roupa específica para o seu trabalho na cozinha, e mantenha-a sempre limpinha. Quando for possível, invista em um uniforme. Isso ajuda a passar uma imagem de profissionalismo.
Mantenha os Utensílios Impecáveis
Cuide da sua higiene e de tudo que te cerca, como os utensílios. A regra é: Antes e depois de cada uso, lave seus utensílios com água e sabão. Pode parecer uma coisa básica, mas é essencial. Programe um tempo na sua rotina para fazer também a limpeza da pia e do forno. E fique esperto com o pano de prato – tão útil mas também perigoso para a contaminação dos alimentos.
Conserve os Alimentos Adequadamente
Agora que aprendemos sobre higiene pessoal e utensílios, é hora de falar sobre a conservação adequada dos nossos doces.
Lembre-se de armazenar os alimentos corretamente, respeitando as datas de validade e evitando o contato com outros produtos que possam causar contaminação. Se você utiliza ovos nas suas receitas, tenha em mente que eles devem ser submetidos a altas temperaturas para garantir a eliminação de qualquer risco de salmonela.
Para saber mais
Este assunto é muito importante. Confira este vídeo bastante explicativo sobre a higiene na produção de doces em casa:
Existe uma Legislação sobre Isso
A questão de higiene na produção de doces (e alimentos em geral) é um assunto tão sério que em 2004 a Anvisa publicou a resolução RDC 216. Esta resolução é importante porque trouxe o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.
Ela vale para todos os serviços de alimentação que realizam atividades como manipulação,
preparação, armazenamento, transporte e entrega de alimentos preparados ao consumo. Ou seja, aplica-se também para confeitarias, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes e rotisserias, dentre outros.
O regulamento traz orientações sobre a estrutura física do estabelecimento (para que não haja risco de contaminação), além de ditar normas de higienização, controle de pragas, etapas de preparo das comidas e apresentar a documentação exigida. Um exemplo que esta norma traz é que o local de produção dos doces tenha espaços separados para o estoque de ingredientes e para os produtos de limpeza.
